Auberge du Port : Le Menu du restaurant BANDOL PROVENCE FRANCE

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...exemples parmis nos menus

Clin d'oeil provencal
185 frs 28.21 euros

Velouté d’Asperges Glacé,
Crème Légère au Saumon Fumé

Gâteau d’Aubergines et Brousse
Coulis de Poivrons et Basilic

Soupe de Poissons, Croûtons et rouille

Magret de Canard poêlé en Peau Servi simplement Rôti
Jus dissocié, Sel de Camargue, Fricassée Forestière aux Cébettes

Encornet Farci Braisé à la Provençale

Confit d’Ananas rôti, Sorbet Cassis et Sauce au Rhum

Riz au Lait caramélisé, aux Kumquats confits

La Mer est le Ciel des Poissons
260 frs 39.63 euros

Prélude de l'Auberge

Terrine de Foie Gras mi-cuit " Maison "

Pain au Levain Grillé, Salade d’herbettes.

Beignets de Crevettes, Orties de Mer et Basilic en Tampora

Compote de Tomates Parfumées.

Assiette de Coquillages, beurre salé et pain de Seigle, vinaigre d’Echalotes

Poêlée de Casserons à la Provençale

Baudroie et St Jacques en Infusion de Girolles

Filet d’Huile d’Olives de Provence.

Côtelettes d’Agneau simplement Grillées

Jus d’Echine et Pèche d’Ail en Chemises
Confit de Patate douce montée à l’Huile d’Olives, Bonbon de Blette.

Croustillant de Chèvre avec Pignons et Huile d’Olives

Omelette Norvégienne Maison flambée à l’Orange

Crêpes Suzette de l’Auberge, volée de Pommes à la Badiane

Menu Enfant
85 frs 12.96 euros

Tendre Bœuf Grillé Pommes Frites
Ou
Filet de Poisson au Citron Pommes Frites

Glace ou Crêpe au Sucre

Menu Fraîcheur
128 frs 19.51 euros
Sauf Week-end et Jours Fériés

Anchoïade de Poissons Grillés Marinés à l’Huile d’Olives
Ou
Tartines Provençales, Salade de Mesclun, Copeaux De Parmesan, vinaigrette au Basilic

Dos de Cabillaud en Peau raidi à l’Huile d’Olives
Compotée de fenouil aux Olives Noires
Ou
Fricassée de Volaille cuite en Tapenade, Légumes de Saison

Soupe d’Agrumes à la Menthe
Ou
Sorbet ou Glace et son Biscuit

Menu Diététique (1200 Calories)
185 frs 28.21 euros

Bouquet de Crevettes
Ou
6 Huîtres de Marennes d’Oléron

Pièce de Bœuf grillée
Ou
Filet de Poisson du Marché, Poché ou Grillé Légumes Verts Vapeur

Fruits Frais
Ou
Soupe d’Agrumes

30g de pain " 1 Tranche "
150g de Viande ou Poisson
200g de Légumes Verts
20g de Fromages " Pâte Cuite "
100g de Fruits

...au hasard de notre carte


Coquillages
Huîtres Spéciales n°2 (les 6)	95 frs 14.48 euros
Huîtres Vertes de Claires n°3 (la douzaine)	115 frs 17.53 euros
Huîtres Spéciales n°3 (les 6)	80 frs 12.20 euros
Palourdes (la douzaine)	110 frs 16.77 euros
Crevettes Roses, sauce Rémoulade (la douzaine)	120 frs 18.29 euros
Moules (la douzaine)	50 frs 7.62 euros
Oursins selon la pêche (les 6)	50 frs 7.62 euros
Violets (les 250 grs)	45 frs 6.86 euros

Les compositions de l’Auberge
L’Assiette Panachée 5 Huîtres, 5 Bulots, 5 Bigorneaux, 5 Moules 5 Palourdes, 5 Crevettes.	150 frs 22.86 euros
La Tartane : Plateau de Fruits de Mer 1 Tourteau, 10 Huîtres, 6 Bulots, 6 Crevettes, 10 Moules 6 Palourdes, 6 Amandes, 1 Clams, Bigorneaux, 1 Violet.	280 frs 22.86 euros
Le Pointu : Plateau de Fruits de Mer 1 Tourteau, 12 Huîtres, 12 Bulots, 12 Crevettes, 12 Moules 12 Palourdes, 12 Amandes, 1 Clams, 2 Violets.	380 frs 57.93 euros

Les Entrées
Les Entrées Froides
Salade de Homard mariné à l’Huile d’Olives et Basilic Légumes Craquants	165 frs 25.16 euros
Terrine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit " Maison "	130 frs 19.82 euros
Saumon Mariné six heures aux Baies Roses Oignons Doux, Huile d’Olives de Provence	110 frs 16.77 euros
Gâteau d’Omelettes comme en Provence Coulis de tomates au Basilic et Olives Noires	75 frs 11.43 euros
Allégro de la Mer Salades de Fruits de Mer, Sardine escabèche, Bulots aïoli, Blinis tartare de Poissons, Salade Mélangée, Brandade de Morue.	80 frs 12.20 euros
Les Entrées Chaudes
Soupe de poissons du Littoral " croûtons et rouille en Mortier "	95 frs 14.48 euros
Caquelon de Moules cuites à la Marinière	85 frs 12.96 euros
Notre Friture Royale du Golfe	125 frs 19.06 euros
Brûle Doigts de Coquillages	90 frs 13.72 euros

Le Panier du Pêcheur Selon arrivage Cuisson en Croûte de Sel, Grillé au Fenouil ou au Four
Paëlla au Fruits de Mer et Volaille	130 frs 19.82 euros
130 frs 19.82 euros Spaghettis aux Fruits de Mer	98 frs 14.94 euros
Couscous de Poissons, Tendres Epices Baudroie, Galinette, Vive, Congre.	178 frs 27.13 euros
Petite Marmite du Pêcheur Façon Auberge du Port	185 frs 28.20 euros
Bouillabaisse Prix par personne Minimum 2 personnes	280 frs 42.68 euros
Bourride Prix par personne Minimum 2 personnes	280 frs 42.68 euros
Casseron Farci, Papeton d’Aubergine et Salade des Mendiants	148 frs 22.56 euros
Le véritable Aïoli et sa Morue demi-sel (hors Week-end et fêtes)	80 frs 12.20 euros

Le Grill
La Parillada Mixed Grill de Poissons sur Arête, Selon le Marché du jour.	188 frs 28.66 euros
Assiette de Crustacés Royale	188 frs 28.66 euros

Les Viandes
Portefeuille de Filet de Bœuf au Foie Gras Poêlé	190 frs 28.97 euros
Côtelettes d’Agneau simplement Grillées Sarriette et Ail confits, Fricassée de Légumes de Saison, Bonbon de Blettes	145 frs 22.11 euros

Fromages
Sélections de Fromages, Pains aux Noix	50 frs 7.62 euros

Les Desserts
Soupe de Fruits rouges à l’Infusion de Thym en Surprise (10 minutes de Cuisson).	50 frs 7.62 euros
Confit d’Ananas Rôti, Sorbet Cassis et Sauce au Rhum	50 frs 7.62 euros
Tonnelet Croustillant au Chocolat, Mousse Légère à la Banane Et Compotée d’Agrumes aux Baies Roses.	55 frs 8.38 euros
Riz au Lait Caramélisé, aux Kumquats Confits	45 frs 6.86 euros
Coupe de glace ou Sorbet	45 frs 6.86 euros
Crêpes Suzette de l’Auberge, volée de Pommes à la Badiane	65 frs 9.91 euros
Fondant de Chocolat Amer, Tendre Cœur au Caramel Mou Crème Glacée à la Confiture de Lait au Sel de Camargue.	60 frs 9.15 euros
Omelette Norvégienne Maison flambée à l’Alcool d’Orange	65 frs 9.91 euros
Poire Pochée Cloutée et son Cœur Moelleux aux Amandes	50 frs 7.62 euros

tous nos prix sont nets / Ouvert tous les jours